Cá rô kho dưa bồn bồn

Cà Mau là xứ nổi tiếng với món mắm ba khía, dưa bồn bồn. Cây bồn bồn có tên là thủy hương (cỏ nến, hương bồ thảo) thuộc họ Typhaceae. Cây bồn bồn cho ngó làm dưa, ăn sống. Bông bồn bồn đực là vị thuốc chữa các bệnh liên quan đến máu huyết nên còn có tên “bồ hoàng”. 

Ảnh

Trước đây, chỉ toàn bồn bồn mọc tự nhiên, có sẵn trên các đồng, bãi, cù lao… Hiện nay, bồn bồn tự nhiên ngày càng khan hiếm, cạn kiệt nên ở các huyện xuất hiện thêm nghề mới : trồng cấy bồn bồn. Số bồn bồn thu được không chỉ để làm dưa mà còn để bán tươi. Bồn bồn tươi dùng trong các món lẩu, trộn gỏi, xào tép… còn nếu đem nấu với cá kho tiêu cũng rất bắt.  

Ảnh

Cá rô kho bồn bồn

Thịt cá rô rất ngon, ngọt. Về phương diện dinh dưỡng, cá rô là nguồn chất đạm, ít chất béo so với cá tra, cá trê… Theo đông y, thịt cá rô được xem có tính bình, vị ngọt, không độc; có tác dụng bổ được hư lao, ích cho tì vị;  chữa được các chứng “tràng phong hạ huyết”, ích được khí lực, tạo cho người dùng cảm giác khỏe khoắn.

Món cá rô kho dưa bồn bồn kho bằng nồi đất là thích hợp nhất nhờ những ưu điểm như chậm nóng nhưng khi nóng rồi giữ được lâu, không bị mất mùi, cá có thời gian thấm gia vị.

 Cá rô được ướp cùng gia vị. Khi cá thấm đều, bắc nồi đất lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn, đường vào khuấy đều đến khi ngả màu vàng thì cho cá vào rồi trở cho đều. Xong đổ nước ngập mặt cá, sau đó cho dưa bồn bồn vào, thêm gia vị để trở thành nồi kho mẳn. Lúc đầu, món cá rô kho dưa bồn bồn chỉ là món tự chế của dân quê, nhưng dần dà nó được nhiều người yêu thích và hiện đã “chễm chệ” trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng… 

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s